Die Ursprünge der Fischerei in Peitz reichen bis ins 16. Jahrhundert zurück. Damals entstand am Rande der Peitzer Festung das größte zusammenhängende Teichgebiet Deutschlands auf mehr als 1500 ha Fläche. Die Peitzer Teichwirtschaft entwickelte sich zu einem der bedeutendsten Karpfenzuchtbetriebe.

Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts wurde von Peitz aus jährlich die Cottbuser Karpfenbörse organisiert, in dieser Zeit der wichtigste Marktplatz für den Karpfenhandel in Europa. Die Auswahl als königlich-preußischer Hoflieferant war Ausdruck und Anerkennung der hohen fischereilichen Kunst unserer Vorväter. Ab 1950 entstand daraus einer der größten Karpfenzuchtbetriebe der DDR, der VEB Binnenfischerei Peitz mit Betriebsteilen in der Nieder- und Oberlausitz. Es wurden bis zu 3500 t/a auf 4000 ha Teichfläche produziert.

Heute betreibt das Teichgut Peitz auf mehr als 1000 ha die Aufzucht der Peitzer Karpfen g.g.A., aber auch von Nebenfischen wie Hecht, Wels, Zander und Barsch. Zum Produktionsgebiet gehören auch die Teichgruppen in Glinzig bei Cottbus und Petkampsberg bei Lübben.